Sello DO

Denominación de Origen
Es un signo distintivo que identifica un producto como originario de una región, cuando la calidad, reputación u otra característica del mismo sea imputable, fundamentalmente a su origen geográfico.

Sello DO Colombia
El queso paipa recibió el sello de denominación de origen por parte de la Superintendencia de Industria y Comercio (SIC) en el año 2011, a través de la Resolución 70802. La información oficial precisa que ese tradicional queso es auténtico sí se produce en dos pueblos boyacenses. Uno de ellos es Paipa, que comprende unas 30.592 hectáreas, y su vecina Sotaquirá de 28.865 (ha).