Ingredientes

• 2 latas de maíz
• 1/4 de taza de queso Paipa
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla cabezona
• 1/2 sobre de 200 g de Crema de Leche
• 1/2 sobre de 200 g de Suero Costeño
• 4 cucharadas de pimentón rojo picado
• 3 papas sabaneras (grandes)
• 2 tazas de aceite vegetal (para freir)
• 1/3 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de cilantro

Preparación

1. Para las papas crocantes: pelamos la papa sabanera y rallamos por el lado más grande del rallador, de inmediato fritamos en el aceite caliente hasta dorar un poco, retiramos del aceite y escurrimos sobre papel absorbente.
2. Para la mazorcada: en una sartén, cocinamos a fuego bajo con un poco de aceite, el ajo y la cebolla cabezona picados finamente. Al estar suaves, agregamos el pimentón y dejamos cocinar dos minutos.
3. Agregamos el maíz, previamente escurrido, y cocinamos todo por cuatro minutos mezclando de vez en cuando.
4. Agregamos el Suero Costeño y la Crema de Leche, ponemos a fuego mínimo, agregamos sal, pimienta y cocinamos dos minutos o hasta que quede cremoso.
5. Esparcimos el queso Paipa Generosamente, que se funda 2 minutos mas y servimos el maíz caliente en el plato, sobre este ponemos una capa de las papas y terminamos decorando con el cilantro finamente picado.